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ho168娱乐平台_靠它出名的乡间夫妻店,为啥城里人开车20多里等着吃

2020-01-08 10:39:44 阅读量:905
  

 

ho168娱乐平台_靠它出名的乡间夫妻店,为啥城里人开车20多里等着吃

ho168娱乐平台,酱猪蹄

在外漂泊的异乡人

最容易见物思乡

这个“物”可能是一句乡音

也可能是一件熟悉的物件

但对于吃货们而言

能瞬间勾起思乡情结的

莫过于家乡的美食了

哪怕它到处都能买到

却只有家乡做出来的味道最亲切

有没有私藏的酱肉小馆?他们家最特别的地方是什么?欢迎在评论区留言。

蒲山镇在南阳市卧龙区东北方向,距离县城大概有二三十里。张中普的家就在这个不大的乡镇上,在几年前靠着自己做饭的手艺开了这家饭馆。馆子就在自己家里,位置既不临街也没有门头,却总有吃货慕名前往。

让吃货们念念不忘的就是店内的猪蹄,有些吃货甚至等不及出锅,一大早就会跑到店里等着。刚出锅的猪蹄颜色红润诱人,热气腾腾的飘着阵阵香气。不过,这看起来和常吃常见的卤猪蹄没什么区别啊?

老吃家最爱的就是刚出锅的猪蹄,趁热撕开,就有一股满满的胶原蛋白迸发出来。一口咬下去,牙齿根本不用费力,软糯筋香的肉肉就滑到了嘴里。舌头稍微一抿,就完全烂在了嘴里,余味中带着丝丝的辣。

每天一大早,张师傅夫妇就要外出采购新鲜猪蹄。听张师傅说,最开始没经验的时候,他们也用过冷冻猪蹄,当时没发现有什么不一样,直到有一次用了新鲜猪蹄后才发现口感完全不同。

采购回来的猪蹄,每一只都要认真处理才能下锅煮制,没错就是“煮”。刮毛、剔除、改刀等这些环节缺一不可,过程看似简单,往往却要费上半天的功夫。就连常用的那几把刀,用的时间长了,刀刃都被磨下去了一半。

和常见的先煮后焖使猪蹄入味儿的方法不同,这里用到的是酱汤,确切地说应该叫酱猪蹄才对。小火慢煮两三个小时后,汤中的料香就能全部浸入到猪蹄里,酱汤中面酱的色泽也能吸附到猪蹄上,变得红润油亮。

饭点人多的时候,馆子没地方坐,食客们就打包带走吃。猪蹄有原味儿的,也有微辣的。热的时候吃软糯筋香,放凉了吃筋道可口。除了酱猪蹄、还有酱猪尾巴等。

常来的一些食客,都和张师傅夫妇俩很熟络。喜欢吃什么口味儿的,能不能吃辣的,张师傅夫妇俩也熟记于心。每次来吃饭,不用刻意交代就能吃个心满意足,也许这才是真正意义上家乡的味道吧。

- 猪蹄的二三事 -

地址:南阳市卧龙区蒲山镇第一人民医院西北紫东街消费:人均25元营业时间:11:00—14:00 17:30—22:00

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编辑:冬

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